包餃子配二人轉

來自瀋陽的墨墨師傅包餃子教學,從揉麵、和餡、包餃子到煮餃子。

第一步:溫水和麵,沒有比例全靠感覺,只有三乾原則:手乾淨、鍋乾淨、麵團乾淨。

第二步:麵團揉的差不多了就放到塑膠袋裡醒麵(傳統作法是用布蓋著)

第三步:等醒麵的時候就去和餡,把芹菜和牛絞肉和在一起,加入油、米酒、香油、醬油,為了讓芹菜和牛肉緊密的黏合在一起,切記因為蔬菜會出水鹽要等到準備要開始包餃子的前一刻才放。

第四步:醒好的麵團,搓成桿麵棍粗的長條,拔一顆顆小麵團再揉成湯圓狀,用手根壓成小餅,再用桿麵棍壓成圓形。

第五步:餡料放中間先捏中間再用食指向前推把餃子皮捏緊,餃子大功告成!

一口沾醋的餃子、一口大蒜瓣,配上煮餃子剩下的餃子湯。

「快幫我播歡樂喜劇人,這樣就像過年包餃子看春晚(二人轉)。」墨墨師傅包餃子指定,這種喜劇節目受眾老少南北通吃,但我到現在還是看沒明白就是。

說起來好像包餃子很簡單,東北人從兒時開始跟著媽媽包,墨墨母親喜歡玩麵糰,覺得做飯麻煩就包餃子,小時後吃餃子吃到傷了,但離家唸書後就特別懷念,現在過年包餃子的任務也傳承給她。

從小沒有包過水餃,水餃的記憶只有每次被問要吃幾粒,三個屁孩永遠異口同聲的送七粒,三個盤子各放上七個水餃。

超有耐心的墨墨師傅第二次來包餃子教學了,這次似乎掌握到一些技巧了,雖然還是像小學勞作作業,但至少進步一點不像上次只能旁邊捏最後只能丟掉的創意餃子了。

#學無止境為失業做準備
#搞兩小時只為一盤餃子晚餐成夜宵了
#和攤煎餅一樣麻煩一年大概只會有一次興致

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